ぎょうざパン

1. ボウルに温水とインスタントドライイーストを入れてホイッパーでよく溶かし、卵、グラニュー糖、強力粉、塩を加えて手でこねる。
2. 1を台に移して5分間こね、無塩バターを加えて滑らかな生地になるまでこねる。こねあがったら生地を一つに丸めて温度を測る。27度になったら、生地が乾かないようにラップをして、暖かい所で60分発酵させる。発酵後、生地を45Nずつにカットして丸め、さらに15分休ませます。
3. ギョウザの具を作る。白菜、ニラ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにし、白菜は塩もみ（分量外）をして、水気を切る。ボウルに豚ひき肉と白菜、ニラ、ショウガ、ニンニクを入れてよくこね、Aを加えてさらにこねる。全体が混ざったら40gずつに分ける。
4. 2の生地を直径11cmの大きさに伸ばし、3の具をギョウザのように包み、60分発酵させる。
5. 生地の表面に溶き卵（分量外）を塗り、エダムチーズを散らして230度のオーブンで10〜20分ほど焼く。

ギョウザの具をパン生地で包んだ調理パン。焼きたてのジューシーなおいしさを味わってみて

光塩学園調理製菓専門学校 製菓技術専攻科卒
後藤悠さん

　大好きなギョウザと、パン生地を合わせて調理パンを作ってみました。焼きたては香ばしくて、とてもジューシー。冷めてからも味がなじんで、おいしく食べられます。生地の表面に溶き卵を塗ることで、照りが出てさらに見た目もきれいに。チーズは具として入れるつもりでしたが、香りがきつくなると思い、仕上げのトッピングとして使いました。ちょっと焦げたチーズがさらに食欲をそそりますよ。