材料（４人分）

米………………1.5合
タマネギ………1/4個
ピーマン…………2個
赤パプリカ……1／3個
エビ………………8匹
イカ（胴）…………1杯
鶏もも肉………150g
アサリ……………8個
オリーブ油……大さじ1
ニンニク……………少々

(A)
水（煮汁を含め）…300ml
固形スープの素…2/3個
塩……………………少々
サフラン………小さじ1/4

パセリ………………少々

作り方

1. 米をとぎ、ザルで水をよくきる。タマネギはみじん切り、ピーマン・赤パプリカは1cm幅に切る。エビは竹串で背わたを取る。イカは1cmの輪切りにする。鶏もも肉はひと口大に切り、塩・コショウ適量（分量外）をする。
2. フライパンにエビ、イカ、アサリと水20ml（分量外）を入れて、ふたをして火にかける。アサリの口が開いたら、煮汁を別の器にあけ、水を足して300mlにする。これを(A)の水として使用する。ほかの材料もいったん取り出す。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、鶏もも肉の表面を中火で焼く。鶏もも肉を取り出して、みじん切りのニンニク、タマネギ、米、ピーマン、赤パプリカの順に炒め、(A)と鶏もも肉を入れる。
4. 3に2のエビ、イカ、アサリを載せる。煮立ったら、ふたをして弱火にし15分たく。パセリのみじん切りを散らす。

※3の工程で、米がパラパラになるまでしっかり炒めるのがおいしく作るポイント

材料（４人分）

ニンジン………………100g

(A)
小麦粉…………………120g
ベーキングパウダー
………………………小さじ1
アーモンド（粉）…………50g

卵……………………2個
砂糖………………100g
サラダ油…………100ml

作り方

1. ニンジンはすりおろし、(A)はふるっておく。
2. ボウルで卵と砂糖を泡立てる。サラダ油を少しずつ入れてよく混ぜ合わせ、ニンジンも混ぜる。
3. 1の粉の1/3量を入れよく混ぜたら、残りの粉をさっくりと混ぜる。型に入れて、180度のオーブンで10〜15分焼く。