「洋なしのパイ」は11月初旬までの限定メニュー

自分のために買う
「普段着のスイーツ」として
多彩な焼き菓子を楽しむ

　こんがりキツネ色をした焼き菓子に定評のある「リヴゴーシュ・ドゥ・ラ・セーヌ」。増毛産のナシを丸ごと煮て中にマロンクリームを詰め、パイ生地で包んだ「洋なしのパイ」（写真、３８０円）は、この時期にしか味わえない旬のお菓子です。「自分のために１個買う、普段着のお菓子としても楽しんでほしいですね」とオーナーシェフの礒部功さん。
　また、生タイプのケーキは約20種。ホワイトチョコムースにリンゴのコンポートを入れ、カプチーノ風味のマカロンを載せた「秋のトリニテ」（３９９円）は、味の構成が季節ごとに変わるそう。

●札幌市東区北20東15 パークフォルム元町21階、011・742・7023
●営業時間10時30分〜19時
●月曜定休
●駐車場4台
●メニュー例／季節のタルト378円、プリン189円、モンブラン368円

リピーターの多い「苺のプティングパイ」。カフェも併設しています

素材選びは真剣。クリーミーで
優しい味わいのケーキ

　オーナーシェフの吉本晋治さんは神戸出身。素材への探究心が強く、卵や生クリームもたくさんの種類を自分の舌でテイスティングし、よりおいしいものを選んでいます。定番人気の「苺のプティングパイ」（写真、３６８円）や、ハロウィーンまでの限定で計り売りする「大浜みやこかぼちゃ」（１６０〜２８０円）など、どれも優しくてまろやかなテイストが持ち味。モンブランは、フランス産のマロンペーストを使うものと鹿児島産の和栗を用いた２種類があり、「味わいも”マロングラッセと天津甘栗“のように違います」。

●札幌市北区北35西10、011・738・8088
●営業時間10〜19時30分（2階のカフェは19時ラストオーダー）
●火曜定休
●駐車場5台
●メニュー例／黒焼きシュー158円、やわらかプリン210円

あっさりした和栗の食感も楽しめる秋のお菓子「タルトマロン」

主役の素材を生かし、
視覚から味を想像できる
「分かりやすい」お菓子づくりを

　１９９７年開業の「ディンドン」。この秋のイチ押しは「タルトマロン」（写真、３３６円）で、トッピングの和栗とカスタードクリーム、タルト生地のハーモニーが楽しめます。ココア風味のサクサクパイを重ねた「チョコミルフィーユ」（３３６円）も今年の新作。オーナーシェフの内澤嗣敏さんが「個人的に好きな素材」というゴマを使ったお菓子も多く、薄焼きクッキーの「ミニテュイル」（５７７円）は、ココナツ、ゴマ、アマンドの３種あり。ちょっとした手みやげにぴったりです。２卓のカフェコーナーを併設。

●札幌市西区八軒6東5、011・707・3588
●営業時間10〜20時
●月曜定休
●駐車場なし
●メニュー例／ふわふわ苺262円、キャラメルボックス262円、ミルフィーユマロン367円

シナモンを効かせたカキの果実がぎゅっと詰まった「柿のタタン」

食べ慣れた素材なのにどこか印象に残る、
そんなケーキを目指して

　この秋の「レブリー」の新作は、和歌山産のカキを香ばしくキャラメリゼした「柿のタタン」（写真、３３６円）と、余市産のジューシーな洋ナシとフランボワーズのコンビネーションが楽しめる「洋梨のクランブル」（３３６円）。オーナーシェフの伊藤太久真さんは「奇をてらうのではなく、みんなが食べ慣れた素材を使って、印象に残る味わいのお菓子を作れたらと思います」。時期によって使うリンゴの品種が変わる「タルトタタン」（３３６円）も秋冬のおすすめ。品種による食感や酸味の微妙な変化を食べ比べてみてください。

●札幌市中央区宮の森4─6、011・622・3008
●営業時間10〜20時
●無休
●駐車場3台
●メニュー例／シブースト315円、カプリス・フロマージュ315円、ミルフィーユ294円